河蚌肉烙合子的做法如下：
材料：
- 河蚌肉：500克
- 鸡蛋：2个
- 洋葱：1个
- 面粉：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将河蚌肉剁成肉末状。
2. 将洋葱切成小块备用。
3. 在一个碗中，打入鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将肉末、洋葱和面粉加入鸡蛋液中，搅拌均匀，使其成为一个均匀的面糊。
5. 取锅，加入适量的油，放在中火上加热。
6. 用勺子将面糊倒入锅中，烙成小圆饼状。
7. 等一面煎至金黄色，再翻转另一面，煎至两面金黄熟透。
8. 煎好的河蚌肉烙合子捞出沥油即可。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味在面糊中添加一些调料，如蒜末、姜末等，增加风味。
2. 煎之前，可以在锅中加一些食用油，以便防止烙合子粘锅。
3. 烙合子的大小可以根据自己的喜好来定，可以煎成小巧可爱的大小，也可以煎成稍大一些的尺寸。
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